Kirsch Coffee-Cake

Einmal dran geschnuppert und süchtig nach diesem Kuchen! Eine Gabel voll nach der anderen... bis zum letzten kirschig-buttrigen Krümelchen.

Back' und iss ihn am besten nachts!

Sonst könnte es passieren, dass er dir weggeschnappt wird. Und glaub einer Kuchenschleuder: in diesem Fall wäre das ein zu großer Verlust!

 
DahliaBakeryCookbook:

I love the counter-punch of the crunchy topping against the soft cake center. Make sure you get plenty of golden brown around the edges!

In meinem Kuchen sind zusätzlich 40 ml Kaffee, was meiner Meinung nach hervorragend passt. Mein liebster  Testesser hätte den Kaffee weggelassen ('Ich hätt' den nicht unbedingt gebraucht...'), aber der Kuchen bleibt - mit oder ohne Kaffee - wunderbar!

20 g Mehl

40 g brauner Zucker

1 TL Zimt

30 g Butter (kalt)

30 g gemahlene Haselnusskerne

125 g Mehl

3/4 TL Backpulver

1/2 TL Natron

75 g Butter (weich)

65 g Zucker

1 Ei

75 g Schmand

1 TL Vanillezucker

2 g Salz

180 g Sauerkirschen

180°C - ca. 45'' // 20x10cm Kastenform // from: the Dahlia Bakery 

Aus Mehl, braunem Zucker, Zimt, Butter und Haselnüssen Streusel herstellen.

Für den Teig Butter und Zucker hell und schaumig schlagen, das Ei gut unterrühren, dann den Schmand, Vanillezucker und Salz. Mehl, Backpulver und Natron sieben und kurz untermischen. Die Kirschen in den Teig ziehen, in die Form geben, mit den Streuseln bedecken und backen.

ENJOY!