Classic Chocolate Crinkles

Ich habe nicht nur Crinkles gebacken, sondern

Mami, Papi und die Kinderleins.

Darf ich vorstellen? 

Die Crinkles

 

Ein paar der Jungs hatte ich komplett ohne Puderzucker drei Tage eingefroren (den Rest nach zwei Stunden Kühlzeit gebacken), aber sie haben sich kaum von denen mit wenig Puderzucker unterschieden. 

Sie waren nur leicht knuspriger und hatten weniger 'chew' in der Mitte als der Rest.  .

Die größeren sind jeweils 10 g, die kleineren 5 g schwer. Es werden also entweder ca. 30 oder 60 Crinkles. 

55 g Zartbitterschokolade

50 g Pflanzenfett

1,5 Eier

200 g Zucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

125 g Mehl

Puderzucker

ca. 190°C - 10-14'' // from '100 best cookies'

Das Fett schmelzen, vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren darin auflösen. 15'' abkühlen lassen. 

Die Eier leicht aufschlagen, Zucker und Schokolade unterrühren. 

Backpulver, Zimt, Salz und Mehl zusammensieben und nur so lange vermischen, bis es nicht mehr sichtbar ist.

Kühlen/Einfrieren (siehe oben), rollen, in Puderzucker wälzen (Tipp: Puderzucker in ein hohes Glas füllen, eine Kugel nach der anderen reingeben und das Glas in schnellen Kreisen bewegen. So verformt sich der relativ weiche Teig nicht und die Cookies sind gleichmäßig gepudert.) und backen.

Classic Crispy Chocolate Chip Cookie

Kein lautes, sattes CRUNCH, sondern ein sittliches CRISP. 

Genau richtig für Vorlesungen und andere Situationen, in denen man nicht ungehalten drauf los knuspern kann und trotzdem einen Keks zermalmen möchte. Einen, oder zwei buttrig-zuckrige Cookies mit Schokostückchen und... hatte ich schon erwähnt? Mit CRISP!
Und wenn man sie ganz langsam crispt hat man nach dem Crisp auch noch ein MELT.
Und das alles in deinem Mund. Mit einem oder zwei... sagen wir: ALLE Chocolate Chip Cookies.

Weggecrispt! 

Im Original heißen sie 'Classic Crunchy Chocolate Chip Cookies', aber ich finde, dass man da genau unterscheiden muss. Ich könnte schließlich niemanden mit gutem Gewissen und einem crunchy Cookie in eine Vorlesung schicken. Das hat die King Arthur Company anscheinend nicht sorgfältig durchdacht.

Gut, dass ich das nachgeholt habe.

20 g Butter

20 g Pflanzenfett

100 g brauner Zucker (-> How to!)

30 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz
1 Ei

1/2 TL Essig

1/2 TL Natron

95 g Mehl

30 g Speisestärke

100 g Chocolate Chips

für 24 Cookies, je 10 g // 150°C - ca. 20'' // from King Arthur

Fett, Zucker und Salz schaumig rühren, dann das Ei gut vermengen und den Essig unterrühren. Natron, Mehl und Stärke sieben und kurz mit einem Löffel zu den flüssigen Zutaten mischen. Die Schokolade unterheben und nach Belieben noch eine handvoll geröstete Nüsse. 

Gleichmäßige Kugeln formen und mit etwas Abstand auf einem Blech backen, bis sie gleichmäßig braun sind. 

Frohes Knuspern!