Kuchenkoma

Zitronenmandel Muffins mit Butterswirlglasur

Cupcakes Muffins

Die Muffins ohne Glasur sind kein Highlight. Nur lecker, nicht zum Ausflippen. Die Glasur ist also nicht optional. Drauf damit!

Der Teig ist ratz-fatz zusammengemixt und dafür braucht man auch nichts besonders, außer den Abrieb von zwei Zitronen und Mandeln, die im Ofen ca. 8 Minuten bei 180°C geröstet und dann fein zerstoßen werden.

Nach einer Nacht im Kühlschrank sind sie natürlich noch besser, wie fast alle Rührteige - aber sobald die Muffins abgekühlt und glasiert sind, würde ich wenigstens schonmal vorkosten, damit die Nacht nicht allzu quälend wird.

Außer natürlich, du hast genügend Selbstbeherrschung und bist leicht abnormal.

Wofür ich mich im Geiste verneige... ab und an.

Der Teig reicht für ca. 6 Muffins. Bei regulärer Größe und knapp unter die Kante befüllt. Also für 6 XXL-Muffins oder 12 normale Muffins einfach die doppelte Menge verwenden.

Ich weiß. In Mathe war ich schon immer gut.

115 g Mehl

1/2 TL Backpulver

75 g Zucker

60 g geröstete, gehackte Mandeln

1 Eigelb / 1/2 Ei = ca. 25 g

115 g Milch

45 g Butter, geschmolzen

2 Zitronen

2x Abrieb für Muffins

1x Saft für Glasur

40 g Butter, geschmolzen

1 TL Zuckerrübensirup

Puderzucker

200°C - ca. 20'' // Inspiration

Muffinförmchen fetten, Ofen vorheizen.

Das Mehl und Backpulver mit den gehackten Mandeln vermischen und beiseite stellen.

Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Milch dazugeben und ein paar Minuten weiterrühren. Dann die geschmolzene Butter kurz unterschlagen und die Zitronenschale dazugeben.

Die Mehl-Mischung in drei bis vier Zügen unterheben (kurz vermischen reicht) und zügig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. So schnell wie möglich in den Ofen schieben und backen.

Für die Glasur die Butter schmelzen, von der Hitze nehmen und ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen. Den Zuckerrübensirup in der geschmolzenen Butter auflösen und den Zitronensaft (der Saft einer Zitrone reicht!) mit einem Schneebesen dazurühren. Mit einem Esslöffel Puderzucker starten und so viel unter Rühren dazugeben, bis eine 'stichfeste' Glasur entsteht.

Auf den kalten Muffins verteilen und aushärten lassen.

DER Chocolatoh Schokomuffin!

"Jedes Rezept, über dem Schokokuchen oder Muffin steht, geht bei mir..."

Sprach sie und holte fast perfekte Schokomuffins aus dem Ofen.

Die perfekten Schokomuffins gibt es bis jetzt nur in meiner alten Schulkantine.

Das waren Muffins... mein Gott!

Ich kann zum Bäcker laufen und mir einen Muffin kaufen... und was könnt ihr?

Klappe halten, Fräulein!

Sie sind saftig und mansch, haben aber ordentlich Biss.
Schokoladiger.
Bei jedem Happen mindestens vier Schokostückchen am Start.

Mindestens!

Muffinporno.

Für süßere Muffins die Hälfte durch Milchschokolade ersetzen. In beiden Fällen müssen die Stückchen aber extrem groß sein.

150 g Mehl

3/4 TL Backpulver

3 EL Kakao

75 g Zucker

75 g Zartbitterschokolade, grob zerhackt

1 Ei

50 ml Milch

65 g Schmand

45 g Butter, geschmolzen

+ 10 g Zartbitterschokolade, geschmolzen

für 6 Muffins (reguläre Größe) // 200°C - ca. 20''

Mehl, Backpulver, Kakao und Zucker zusammensieben und mit den Schokostücken vermischen. Ei, Milch und Schmand gut verrühren. Die Butter schmelzen, von der Hitze nehmen, Schokolade dazugeben und warten, bis sie sich aufgelöst hat. Nach und nach zu die restlichen flüssigen Zutaten geben.

Die Mehl-Mischung schnell und 'unordentlich' unterheben und den Teig gleichmäßig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und sofort backen.

Stay chocolatoh.

0°C - In Hogwarts. Darth Vader nickt.

pensieve

You mean . . . that stuff is your thoughts?

Certainly.

Bildern zuhören...

Treppen fahren...

In der Halle zum Himmel schauen...

Im Gemeinschaftsraum sitzen...

Fuchsbau ...

Tip-Top-Security Fat Lady

♥

Gherkin-Reisen.

Winter zu jeder Jahreszeit.
Drei goldene Schnatze gleichzeitig fangen, den sprechenden Hut mit Zeugs bewerfen, ungarische Hornschwänze befreien...all sowas.

Aber nein.
In einem meiner besten Träume bin ich kurz durch's Hogwarts-Treppenhaus gelatscht.

Mehr nicht.

Ja, doch.

Im Hintergrund lief ... Musik und mein Zauberstab hatte Ähnlichkeit mit einem Handschuh.

Mh, ich hatte keinen Zauberstab.

Nicht mal einen in Handschuhform.

Nur den blöden Handschuh.

Uncool. Aber es ging um die Treppe, ne?!

XBox 360 - Harry Potter - Halbblutprinz

Ich schaue wie ein Pfosten durch die Gegend.

Fiebere peinlich emotional mit...

...und würde flennen, wenn in den Fuchsbau kann.

Werde, mit ziemlicher Sicherheit. Weiß ich wegen dem Flenn-Dance im Schlafsaal....

...zum Beispiel.

...

Join the team!

Won. Won.

P.S.: I enjoy Acid Pops!

betripleloveloved dumbledore

♥♥♥

Und so weiter und so fort.

Vader?

Nickt.

Alles klar.

Darth Vader ist mein neuer Kumpel.

Nickt alle Zweifel weg. Zu authentisch für Plastik, ehrlich gesagt.

ABER:

Solange er jeden bescheuerten Gedanken abnickt,... prima.

Er könnte auch den Kopf schütteln, so ist es nicht...

Ne, Kumpel?

Nickt.

Thanks, mate.

Zitronen-Limetten Kuchen

Yellow fever, people!

Gelber Kuchen. Gelber Nagellack. Gelber Sonnenaufgang.

Richtig. Aufgang! 6:14 Uhr. Morgens.

Bedeutet:

♥
Kuchen zum Frühstück.
Ausschließlich Kuchen.
Zum Frühstück!
♥

...chins up, cheer up, hooray-yay-yay!

Stop it!

Dead serious, Julia.

Hoorays are yesterday. Very unforgivably yesterday!

Stuff it!

Be silly. Hooray the world.

Hooooooo-ray whenever you feel like.

Replace prayers' boooring AMEN by delighted hooooly-rays!

Jump out of your car, get hoo-freaking-out-ray when lights turn green and address soothing hooooh-raysss to your swearing traffic jam.

Next turn, get going and run red!

Involving wildest air punching and - of course - mad amounts of giggly HOOREDS!

When sad, repeat saying:

I'll have cake!

Loads of cake!

For heaven's cake, don't be sad!

I'll have an awful excessively lot of cake for breakfast instead!

Feel unstoppable.

And be, too.

-> Smile happily!

(practical cake philosophy for beginners)

Wie könnte ein Tag besser beginnen, als mit Kuchen direkt aus dem Kühlschrank. Der Sirup über Nacht durchgezogen....

Limetten

Sahnelikör

...festhalten!

Butter-Sirup.

Klingt nicht schlecht, oder?

Es geht trotzdem besser.

Add lemons, smile engagingly and say overconfidently ... I'd prefer world-shatter-manner...

I'll have an awful excessively lot and - more than just likely - a good few more unshareable tons of lemon-lime-cake for breakfast instead!

Now you may put on an ultralarge post-orgasmic smile.

(practical cake philosophy for evil lemonheads)

Lemons put the cherry on every cake.
THE cherry on top of every cake.
No matter what cake. Lemons turn red into yellow.

Trust me.
They aren't for silly people. That sort of 'hoo-ray in public and do not even blush' people. You know them.
Hoorays for lemon-cakes.
Hoorays for lemons.
Zest, juice, color, taste, ugly noses, nothing left hoorayless.

Isn't that a must fight back?

Indeed.

You must know the good old lemon business, my oh-so-bright-and-yellow fellow!

Here's how:

Forget voodoo. Unless you fancy voodooooorays.

Suddenly, put all your lemonlike seriousness in one overwhelming and your utterly most wicked

YABBA DABBA DOOOOOO!

Done.

Now it's time for...

Lemon-lime-sirup cake, to be sure.

An sich ein Zitronenkuchen für eine Diät, wenn du eine machst.

Wenn nicht, können wir ja ehrlich sein. Der Sirup muss so einiges ausgleichen.

Mehr süß, sauer, soft...
... 1 mm Likör-Crisp...

Mehr Löcher, mehr Platz für Sirup, weniger Platz für Diätkuchen.

Gut so.

60 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

50 g Zucker

1 Zitrone

35 g Speiseöl

1 TL Milch

85 g Quark

2 TL geschmolzene Butter

15 g Butter

20 g Zucker

1 TL Wasser

1 Prise Salz

15 g Limetten-Sahnelikör

14 cm Form // 160°C - 35''-40'' // Inspiration

Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen und Eigelb mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.

Saft der Zitrone, Öl, Milch und Quark vermischen und nach und nach zum Eigelb geben.

Mehl, Backpulver und Salz zusammengesiebt kurz untermischen. Dann die geschmolzene Butter; auch nur, bis gerade nicht mehr sichtbar.

Das Eiweiß unterheben, Teig in die Form geben und backen.

Solange der Kuchen noch heiß ist: pieksen und den Sirup herstellen.

Butter und Zucker zusammen erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Aufkochen, Wasser, Salz und Likör unter ständigem Rühren dazugeben und ca. 5'' köcheln lassen.

Teelöffelweise auf dem Kuchen verteilen und mit einem Pinsel verstreichen. Langsam und mit kleinen Mengen Sirup wiederholen, sodass der Kuchen Zeit hat den Sirup aufzunehmen.

Über Nacht kühlstellen.

Yabba Dabba Doo-ray!

0°C - Day I

Schweinchenkringeltag.

Ich mag den Kringel nicht besonders.

Aber ist er da, weiß ich, dass mir ein verdammt schwüler Tag bevorsteht. So wie heute!

Gut, dass es eben noch geregnet hat... ein kleiner Trost für meine Winterseele.

fettes-brot-Tag

Ich liebe Brot aus dem eigenen Ofen. Da können die Scheiben nie dick genug sein.

Und Butter und Schnittlauch machen sowieso jedes Brot pefekt.

Photoshop-Tag

Mein Freund (Hi, Simon! You're looking sharp!) hat sich mit Acryl bemalt und ich durfte ihn mit meiner Kamera fotografieren, wofür ich sonst eigentlich mit bösen Blicken bestraft werde.

Das und die Bilder entschädigen auch die 50°C beim Fotografieren am Dachboden... ♥

spinnennetztag

Ich würde gerne mal die Spinne dazu sehen.

Sie muss riesig sein!

Eistag

Aber nicht irgendein Eis.
Ritter Sport Rum Eis!
Ohja!

Classic Chocolate Crinkles

Ich habe nicht nur Crinkles gebacken, sondern

Mami, Papi und die Kinderleins.

Darf ich vorstellen?

Die Crinkles

Ein paar der Jungs hatte ich komplett ohne Puderzucker drei Tage eingefroren (den Rest nach zwei Stunden Kühlzeit gebacken), aber sie haben sich kaum von denen mit wenig Puderzucker unterschieden.

Sie waren nur leicht knuspriger und hatten weniger 'chew' in der Mitte als der Rest. .

Die größeren sind jeweils 10 g, die kleineren 5 g schwer. Es werden also entweder ca. 30 oder 60 Crinkles.

55 g Zartbitterschokolade

50 g Pflanzenfett

1,5 Eier

200 g Zucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

125 g Mehl

Puderzucker

ca. 190°C - 10-14'' // from '100 best cookies'

Das Fett schmelzen, vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren darin auflösen. 15'' abkühlen lassen.

Die Eier leicht aufschlagen, Zucker und Schokolade unterrühren.

Backpulver, Zimt, Salz und Mehl zusammensieben und nur so lange vermischen, bis es nicht mehr sichtbar ist.

Kühlen/Einfrieren (siehe oben), rollen, in Puderzucker wälzen (Tipp: Puderzucker in ein hohes Glas füllen, eine Kugel nach der anderen reingeben und das Glas in schnellen Kreisen bewegen. So verformt sich der relativ weiche Teig nicht und die Cookies sind gleichmäßig gepudert.) und backen.

Classic Crispy Chocolate Chip Cookie

Kein lautes, sattes CRUNCH, sondern ein sittliches CRISP.

Genau richtig für Vorlesungen und andere Situationen, in denen man nicht ungehalten drauf los knuspern kann und trotzdem einen Keks zermalmen möchte. Einen, oder zwei buttrig-zuckrige Cookies mit Schokostückchen und... hatte ich schon erwähnt? Mit CRISP!
Und wenn man sie ganz langsam crispt hat man nach dem Crisp auch noch ein MELT.
Und das alles in deinem Mund. Mit einem oder zwei... sagen wir: ALLE Chocolate Chip Cookies.

Weggecrispt!

Im Original heißen sie 'Classic Crunchy Chocolate Chip Cookies', aber ich finde, dass man da genau unterscheiden muss. Ich könnte schließlich niemanden mit gutem Gewissen und einem crunchy Cookie in eine Vorlesung schicken. Das hat die King Arthur Company anscheinend nicht sorgfältig durchdacht.

Gut, dass ich das nachgeholt habe.

20 g Butter

20 g Pflanzenfett

100 g brauner Zucker (-> How to!)

30 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz
1 Ei

1/2 TL Essig

1/2 TL Natron

95 g Mehl

30 g Speisestärke

100 g Chocolate Chips

für 24 Cookies, je 10 g // 150°C - ca. 20'' // from King Arthur

Fett, Zucker und Salz schaumig rühren, dann das Ei gut vermengen und den Essig unterrühren. Natron, Mehl und Stärke sieben und kurz mit einem Löffel zu den flüssigen Zutaten mischen. Die Schokolade unterheben und nach Belieben noch eine handvoll geröstete Nüsse.

Gleichmäßige Kugeln formen und mit etwas Abstand auf einem Blech backen, bis sie gleichmäßig braun sind.